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- First name
- María de la Paz
- Last name
- Calvo
- Street address
- C/ de Quart, 17
- Postcode
- 46001
- Town
- Valencia
- Country
- España
- Phone number
- +34694285758
- Email address
- batekvlc@gmail.com
- Local Tax Number
- 5564198K
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Saturday |
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Sunday |
01:00 PM – 04:00 PM
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Patatas bravas con allí i oli de gochujang
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Fresas blancas, chantilly de mascarpone,helado de lima curd y tierra naranja
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Tiradito de atún con aguachile de mango
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Tarta de queso
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Tacos cochinita pibil
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Panipuri de garbanzos masala y gel de cilantro
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Coliflor a baja temperatura y gratinada con char siu,hummus,salsa de sésamo,harisa y polvos de kikos
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Espuma de gianduja de pistacho,helado casero de yogurt y gel de lima
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Ceviche de dorada con su leche de tigre,cremoso de aguacate,parmentier de boniato y cherry confitado
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Panceta a dos cocciones sobre parmentier de boniato y salsa nam jim
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Sasakia
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Adelita
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Kompai
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Pombero
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Cocteles
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Melón osmotizado en mistela y hierbabuena,nieve de su jugo y horchata de melón
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Ajoblanco de lichi con manzana y atún curado
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Gumbo
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Titaina con atún semiseco en aceite de oliva a las 5 especias chinas
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Pulpo ahumado,seta shimeji y reducción de gambas
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Ganache de mango y maracuyá,helado 5 especias chinas,gel naranja y galletitas shichimi togarashi
22 / 24
Tiradito de gamba con aguachile de mango
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Berenjena a la llama,yogurt de ají amarillo,pesto de anacardos con miso y queso feta
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Costilla de vaca ahumada y a baja temperatura con barbacoa coreana y puré de celeri